Regolamento e scheda iscrizione tappe e finale
REGOLAMENTO TAPPE ( finale: premi e dettagli vedi fondo pagina)
PER ISCRIZIONE fai click su ISCRIVITI QUI
Il Campionato Italiano Pizza in Tour 2025 è composto da tappe regionali (ufficiali) Toscana, Veneto, Piemonte, Lombardia e finale 24 novembre a Firenze
Alle tappe finale si aggiungono tappe extra inteso organizzate da pizzerie o associazioni locali con patrocinio Campionato Italiano Pizza in Tour
CATEGORIE BASE: Pizza Classica, Pizza Gourmet, Impasti Alternativi, Pizza Regionale, Napoli style
CATEGORIE EXTRA: vanno in finale solo se fatte in almeno 3 tappe
GARE ABILITA’: Pizza + larga – Pizzaiolo + Veloce (vanno in finale se fatte in 3 tappe)
TRIATHLON: maggior punteggio su tre gare
Data, sede, forno e accessori disponibile vedi locandina regionale specifica
L’organizzazione si riserva di spostare date e location per motivi sanitari e organizzativi
Ogni concorrente si può a iscrivere a più gare e più tappe.
l’iscrizione si intende confermata solo in presenza della ricevuta di almeno una categoria.
Premiazioni alla singola TAPPA: attestato partecipazione a ogni iscritto
COPPA E ATTESTATO classifica al 1° 2° e 3° di ogni categoria pizza
COPPA E ATTESTATO TRIATHLON (maggior punteggio su tre gare)
GARE ABILITA’ Attestato e Coppa al 1° classificato – Attestato e medaglia al 2° e 3°
QUOTA ISCRIZIONE TAPPA:
gare di pizza euro 80 cad. (2 x 150 euro – 3 x 200 euro – 50 euro ogni successiva
gare abilità euro 40,00 cad. (2 x 60 euro)
SUPER CAMPIONE: VOLA GRATIS A LAS VEGAS – volo e iscrizione pizza expo Las Vegas (valutazione super campione: maggior punteggio su due gare, etica professionale ecc. meglio espresse su locandina)
Programma e orario indicativo:
ore 09,00 allestimenti
ore 10,30 apertura segreteria (chiusura iscrizioni ore 13,00)
ore 11,00 inizio gare
ore 16,00 gare abilità
ore 18,00 premiazioni
ore 19,00 fine evento
Regolamento per la FINALE
Alla finale si possono iscrivere solo i CAMPIONI (inteso 1° classificato) di ogni categoria e tappa (ufficiale e extra) per concorrere al titolo di CAMPIONE dei CAMPIONI
(in caso di rinuncia si passa al successivo)
Il finalista può portare una pizza diversa da quella presentata in gara ma sempre della stessa categoria
SUPER CAMPIONE titolo assegnato al maggior punteggio su due gare
QUOTA ISCRIZIONE FINALE:
gare di pizza euro 150 cad.
gare abilità euro 50 cad.
PREMIAZIONI alla FINALE
ATTESTATO – candidato CAMPIONE dei CAMPIONI (a ogni finalista)
MEDAGLIA finalista CAMPIONE dei CAMPIONI (a ogni concorrente finalista)
COPPA maxi al CAMPIONE dei CAMPIONI (1° classificato di ogni categoria)
SUPER CAMPIONE – super coppa, attestato + premio aziendale
Il Campionato Italiano Pizza in tour prevede attestato e coppa CAMPIONE dei CAMPIONI
solo al 1° classificato di ogni categoria. Ai restanti è previsto attestato e medaglia
PREMI EXTRA offerti DA MOLINO DALLAGIOVANNA per la finale
Per ogni categoria:
Al 3° class.: Attestato e Targa + Corso Formazione di 2 gg
Al 2° class.: Attestato e Targa + Corso Formazione di 2 gg + giacca
Al 1° class.: oltre alla coppa e attestato già previsti Corso Formazione di 2 gg + divisa + albergo – offerto da Molino Dallagiovanna
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
FORNO E ATTREZZATURE: (vedi locandina regionale)
Si consiglia di portare prodotto già pronto all’uso. non tutte le location hanno cucina disponibile.
La stessa pizza con stessa procedura e farcitura può essere proposta in più categorie.
GIURIE Le giurie valutano gusto e cottura (per evitare false illusioni è sconsigliato chiedere il parere del singolo giudice durante la pausa)
DIVISA: l’organizzazione fornisce maglietta aziendale, si può indossare la propria divisa con logo della pizzeria (vietato esporre loghi di aziende e associazioni anche se non pertinenti) la divisa completa è indice di professionalità. AIUTANTE: è permesso un aiutante in divisa (possibilmente identica) per accompagnatori mantenere la distanza sanitaria, in caso di mancanza di spazi gli accompagnatori saranno invitati ad accomodarsi in altre aree o all’esterno della struttura.
TEMPO DISPONIBILE max 8 minuti, Pala e Gourmet 10. Teglia 20. (consigliata 30×40)
INFORMAZIONI INDICATIVE GENERALI
PIZZA CLASSICA: si intende pizza Italiana, morbida, friabile o croccante stesa a mano o con mattarello, non ha una definizione ben precisa, senza riferimento particolare a impasti o farcitura. Le pizze troppo complesse si consiglia di inserirle nella cat gourmet.
IMPASTO CLASSICO (indicativo) si intende con farina tipo “00” o “0”, lievito fresco (cerevisiae) sale, olio, e idratazione fino al 59%. Impasto con caratteristiche diverse può essere proposto sia come classico come alternativo.
IMPASTI ALTERNATIVI: Per alternativo si intende con aggiunta di altro prodotto anche se piccola % (grano duro, antico, arso, Farina tipo 1, tipo 2, integrale, riso, carbone ecc. idro superiore al 60%, con pre-impasto, lievito madre ecc.) si proporre lo stesso impasto e stessa farcitura in più categorie.
PIZZA GOURMET come proposta dal concorrente.
PIZZA IN PALA misura massima consigliata 30×45
PIZZA REGIONALE con almeno un prodotto tipico della regione che si vuole rappresentare
PIZZA IN TEGLIA può essere usata teglia quadra, rettangolare o tonda di qualsiasi dimensione misura max 60×40 (si consiglia teglia 30×40)
PIZZA NAPOLETANA (non rispetta disciplinare STG) la pizza deve presentarsi comunque morbida o friabile ma non croccante. Gli ingredienti per la fa farcitura possono essere messi prima o post cottura a discrezione del pizzaiolo.
PIZZA LARGA: L’organizzazione fornirà un panetto da gr. 500; – tempo massimo 4 minuti.
La pasta appoggiata a terra non potrà essere risollevata, disponibili 30 secondi per sistemazione. Sono consentiti rattoppi, eventuali buchi saranno penalizzanti per dimensione.
PIZZA VELOCE L’organizzazione fornirà 3 palline di pasta di gr. 200 cad. Il concorrente dovrà stendere il disco e coprire i completamente piatti messi a disposizione. Sono ammessi i rattoppi.